Aanstaande zaterdag is het Food Revolution Day. 24Kitchen-chef Jamie Oliver roept iedereen op deel te nemen aan dit wereldwijde evenement, waar aandacht wordt geschonken aan gezond en eerlijk eten.
Uit onderzoek van het Voedingscentrum blijkt dat een groot gedeelte van de twaalfjarigen kennis heeft van gezonde voeding. Uit het onderzoek komt naar voren dat meer dan negentig procent van de kinderen uit groep acht de schijf van vijf kent, net als het belang van goed ontbijten. In de praktijk gaat het echter niet altijd goed. Vijftig procent van de kinderen denkt genoeg groente te eten, maar schept eigenlijk te weinig op.
Asperges zijn heerlijk, gezond, ontzettend veelzijdig en helemaal niet moeilijk om te bereiden. De lente is helemaal het seizoen van de asperges en ze zijn al steeds beter verkrijgbaar. Nog wat tips nodig? Kijk eens bij onze basistechnieken: hier wordt exact uitgelegd hoe de asperge moet schillen voor een perfect resultaat.
Consumenten hebben geen idee hoeveel calorieën en suikers vruchtensappen bevatten, blijkt uit recent Brits onderzoek. Wij kunnen ons voorstellen dat ook Nederlanders vallen voor het gezonde imago van sapjes en smoothies, zich niet beseffend dat deze drankjes barstensvol (toegevoegde) suikers zitten. Ook voor drinken geldt: “weet wat je eet!”. Experimenteer eens met de blender en maak zelf heerlijke, verse vruchtensappen.
Nederland is nog altijd een voorloper op het gebied van landbouw. Maar liefst 70.400 landbouwbedrijven hebben we in ons land, verdeeld over verschillende arealen zoals akkerbouw, veeteelt, (glas)tuinbouw en fruit uit de volle grond. Van al die bedrijven is ongeveer 2% biologisch, zo werd deze week duidelijk uit cijfers van het CBS. Aan de consumentenkant is er groei waarneembaar: in 2011 hebben meer mensen meer biologische producten gekocht. Dat komt onder andere door betere verkrijgbaarheid in bijvoorbeeld de supermarkten.
Deze week was er in het tv-programma Radar uitgebreid aandacht voor E-nummers. Veel producten bevatten toegevoegde stoffen, waardoor ze bijvoorbeeld langer houdbaar zijn of mooier kleuren. Sommige E-nummers kunnen schadelijke gevolgen hebben voor de gezondheid. Fabrikanten vermommen deze stoffen tegenwoordig soms op een verpakking door ze bij de volledige naam te noemen (Tartrazine), in plaats van het nummer te vermelden (E102). Op deze manier wordt het voor de consument steeds onduidelijker wat ze nu precies kopen.
Vanaf nu vindt u op onze website het kerstdiner van Rudolph van Veen, geïnspireerd op De Makkelijke Maaltijd.
Stel zelf uw kerstmenu samen uit onderstaande gerechten. U kunt een volledig vegetarisch menu samenstellen, of kiezen voor een combinatie van vegetarische, vlees- of visgerechen. Rudolph kookt real time met u mee, waardoor het kerstdiner bijna niet meer kan mislukken. Eet smakelijk!
Wilt u zien hoe Rudolph uiteindelijk de borden opmaakt? Bekijk dan het filmpje onder het kerstmenu.
Cas Spijkers is overleden aan de gevolgen van kanker. Een jaar geleden werd slokdarm- en maagkanker bij de kok geconstateerd. Hij is 65 jaar geworden. Cas Spijkers wordt gezien als één van de grootste en bekendste koks van Nederland van de afgelopen eeuw. Cas Spijkers was de eerste televisiekok in Nederland en werd onder meer bekend door zijn rol in het kookprogramma Koken met Sterren. Voor restaurant De Swaen in Oisterwijk veroverde hij twee Michelin-sterren. In 2009 werd de koksopleiding Cas Spijkers Academie opgericht.
Hoe vers zijn de gerechten in restaurants eigenlijk? Als je uit eten gaat, mag je verwachten dat de koks hun uiterste best hebben gedaan om het menu vers te bereiden. Toch wordt er veelvuldig gebruik gemaakt van halffabricaten, zogenaamde convenience-producten, diepgevroren ingrediënten of zelfs volledige kant-en-klaarmaaltijden.
Veel Nederlanders eten nog steeds te weinig fruit, groente, vis en vezel en voldoen daardoor niet aan de richtlijnen goede voeding. Wel is het type vet in de voeding verbeterd, doordat vooral de hoeveelheid transvetzuren in voedingsmiddelen is afgenomen. Het aandeel verzadigde vetzuren in de voeding is echter nog ongunstig en overgewicht komt frequent voor. Dit blijkt uit recente voedselconsumptiegegevens van het RIVM (Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu) in opdracht van het ministerie van VWS (Volksgezondheid, Welzijn en Sport).
